2019年11月10日 Xeres 西麻布 鮨いち @ 東京都 西麻布 寿司を食いたくなったんで前日に適用に予約して行った。 毛蟹と雲丹 三杯酢のジュレで のどぐろ 焼き寿司 カツオ 皮目を焼いて薬味を添えて 鮑の肝ソース和え シャリを入れてリゾット風 鯵 ゴマ醤油で 鰻 – しっかりとした食感が〇 松茸をカマスで巻いて焼いたもの – カマスの皮がパリッとしてない、実が厚過ぎてイマイチ スペシャリテ 雲丹のワンスプーン – ご飯も雲丹を混ぜてある 松茸のお吸い物 鮭児 小肌 春子鯛の昆布締め 北寄貝の炙り 鱈の白子 みぞれ餡で 〆鯖 白海老の昆布締め 鰤の漬け 一週間熟成 墨烏賊 真蛸、海老芋のあられ揚げ、銀杏 赤身の漬け 中トロ いくら 車海老 絶妙な茹で加減で握りに 穴子 あら汁 トロたく 玉子焼き かぼちゃのアイス、梨、さつまいもバター 共有:クリックして Twitter で共有 (新しいウィンドウで開きます)Click to share on Facebook (新しいウィンドウで開きます)クリックして Pocket でシェア (新しいウィンドウで開きます) 関連
