富山グルメの旅、3日目の夕食は鮨人。

東北(金沢、富山)で鮨というと必ず挙がる鮨人、一度は来たいと思ってました。親方は、30歳で脱サラして、回転寿司から初めて、情熱大陸の鮨あら輝のビデオを死ぬほど見て寿司屋をオープンしたという異色の職人。

凄かった。お鮨自体ももちろん美味しいんだけど、ペアリングがすごい。満寿泉に富山の食材を中心にしたお鮨でこれだけオリジナリティのあるペアリングをブンブン投げてくるのは本当にすごい。印象に残るお店だなあ。