寿司屋というのは様々なスタイルがあり、先付、煮物、刺身、焼き物…と会席料理仕立てで出す店、すし匠のように握りと肴を交互に出す店、ネタケースを指差して好きなものを握ってもらう店、そのどれも良さがある。
このお店は握り30貫1本勝負、というストロングスタイル。鮨とかみで握っていた佐藤博之氏が独立してオープンしたお店。佐藤氏というと突先ブームの火付け役でも有名らしい。一度来てみたかったのだ。
6名3部屋で、それぞれに1番手、2番手、若手の方が1名付く形。基本は2回転、若手の方は1回転とのこと。それが毎日ほぼ埋まってるって話も納得できるお味でした。
前日まで海外に1週間ほど旅行に行っていたので、和食が食べたくなるだろうと思って事前に予約をしておいた。前回訪問時の印象が良かったので再訪。
いや、今日も美味しかった。
場所は北里大学のあたり。アルゴリズムと同じ建物といった方がこの辺で食べ歩いてる人にはよく通じるかもしれない。白金台もしくは白金高輪が最寄り駅だが、どちらからも(特に白金高輪)微妙に歩くのでタクシーを使うと良いかと思う。品川や泉岳寺からタクシーでも良い。品川からだとバスもあるはず。
余った炊き込みご飯はおにぎりでお土産にしてくれたので朝ご飯に頂いた。最高か。
転職して半年が経過したため、記念に鮨を食うなど。
予約する直前まで、懐石にするか鮨にするか悩んだが、ディナーで枠が取れるというのが決め手であった (もう1つ、行きたかった懐石のお店はランチしか枠がなかった)。
3か月先まで予約が埋まっているようで、その場で次の予約をしている方々は1名予約でも最短で7月の日程を提示されていた。まあ、それだけの価値はある仕事だった。
なお、どうやって来店したかというとポケットコンシェルジュで当日滑り込みである。圧倒的勝ち組。
会社帰りに目黒を開拓。目黒で焼き鳥といえば、鳥しき・鳥かどだけど、それだけじゃないぞ、ということで。
年末年始に5泊7日でバリ島に行っており、帰国したら日本食が食べたくて某創作和食のお店に行ったのだけど、懐石料理の最中に糞も美味くないドヤ顔で寿司を出されてイラッとして、その場で予約してしまった鮨屋さんがこちらです。
酢飯が好みで、抜群に美味しかった。雑炊にしても、白子ムース・毛ガニ・数の子を酢飯で和えたものにしても、のどぐろにしても、雲丹ご飯と中落にしても、美味い酢飯を存分に味わえる料理で実に良かった。
一通りが終わった後の追加オーダーはできないみたいなので注意(隣の方が断られていた)。
転職して「はじめてのおちん〇ん」が出たので鮨を食った。
これにちょっとしたお土産がついて16,200円＋飲み物代くらい。お店自体は非常に良かった。
ただ、後ろの客が騒がしかったのと、隣のオッサンが隙ッ歯を不定期にシーハーやって不愉快だった。
えーと、これは確か「誕生日に美味いものが食いたい」と思って行った気がする。2～3ヵ月前の話なので、いい加減なものだ…。
15,000円のお任せコース＋飲み物代だったと思う。会計も覚えていない。酷い。あ、でも美味しかったのでまた行きたいです。
最初に付き出しのコレを食って「今日はドン勝だ！」ってなった。寿司だけど。
昆布締めにあん肝を合わせるの珍しいよね。美味かった。
美味い。説明不要。
溶ける。
塩加減と火加減が絶妙。
これは確か切って出してくれた記憶がある。柔らかい。
醤油ダレを塗って炙ってあり、蒲焼きのようになっていた。無限に食えるやつ。二切れしか出てこないけど。
あばばばば。
これは「ミル貝の端っこ」って言ってたけど、YouTubeでミル貝を捌いている動画を見てもどの辺が端っこか分からん。歯ごたえも程よく、美味い。
これも美味しかったけど、なんか他のものと比べてちょっと違うなって思った。揚げ物が良くないか、たまたまなのか。次回要チェック。
メモには「かきのすけ(?)」と書いてある。「?」じゃねぇよ！！！2～3ヵ月経った後に読んでも分からんねえよ！！！(←メモした翌日にブログを書けばよいのでは)
溶ける Part.2。
のどぐろだったような気がするが、如何せん2～3ヵ月前なので…。
貝の刺身の美味さは噛みしめると出てくる旨味と食感だと思っているので、こうやって並べて出してくれるのはありがたい。
ええと、なんだっけ…。焼き物は太刀魚だと思うけど、付け合わせの方が記憶にない。
これも美味いんだけど何かちょっと違うなって思った。やはり揚げ物は微妙なのでは説。
口直し。弁当に入ってると嬉しいやつ。
この辺から酔っぱらって気持ちよくなっており、スマホでメモっているのに誤字脱字がやばい。
なぜ寿司屋のあわびは柔らかいのか。なぜ自分で炊くと硬いのか。
メモに「薬味sごい」って書いてある(原文ママ)。語彙がおかしい。なんか意外な薬味だった記憶だけはあるな、多分、葉にんにくを刻んだものかな、と。
見てくださいよ、このエロいフォルム。食われるために生まれてきた貝だよなー。
多分、毛蟹だと思うのだが、この手の持った蟹は大森海岸のじんぺいで各種蟹のチョモランマを食いなれているので、あんまり感動がないのよな。いや、美味いんだけど。
寿司屋で箱ウニを見かけたらラベルを撮るようにしている。 「滝澤水産」で調べると、北海道根室産らしい。そんなに有名ではなさそう。
口直し Part.2。
これもさっきの中トロの薬味が乗っていたと思う。
さっきの雲丹。美味い。
た、多分車海老だと思う…(白目)。
溶ける Part.3。
たくあんが適度な固さで良いアクセントになっている。バランス感覚がすごい。
あー、優しい味だ…。
デザート。
大将の実家が愛媛でみかん農家をやっているらしく、水物の代わりにみかんジュースが出てくる。「飲み放題です！」と言われてもそんな飲まへんがな…と思ってたらなかなか美味くて、しばらくこれ飲んでた。お取り寄せで通年買えるっぽい。
よその寿司屋に男一人で行くと大変警戒されるのだが、ここはそんなことなくて、程よい距離感で楽しませてもらえてよかった。場所柄なのか客層も若い人やお堅くない人が多いように感じたので、回らない寿司怖いって思っている人にもオススメかも。
ぜひ再訪したい。
夜総合点★★★★☆ 4.1
