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    • グルメ 和食 懐石・会席料理 日本料理 石川県 金沢市

    日本料理 銭屋 @ 石川県 金沢

    Xeres 投稿日:

    金沢 食の旅、2日目の夕食は日本料理 銭屋さん。

    ふぐの皮や身をかわはぎの肝で和えたもの (実は天然ふぐの漁獲量は石川県が全国1位なんだとか)
    ふぐの白子 すっぽんのお出汁で
    ずわい蟹の足の身
    うなぎの蒲焼き トリュフ添え
    あわびの煮物、鮨(まぐろ、ボタンえび)、菜の花、からすみ、くわいチップス
    のどぐろの木の芽焼き 下にはホワイトセロリのペースト
    ずわい蟹の身と味噌 酢飯とリゾット風に
    ピントが… 能登牛とセリの治部煮
    牡蠣の炊き込みご飯
    海苔、紅ショウガ、三つ葉を乗せて
    銭屋さんで作っているイチゴだとか
    デカい！
    干し柿とマスカルポーネチーズ

    いやー、最強の食材でブン殴ってくる感じが最高でした。中でも、ずわい蟹の足の身、のどぐろの木の芽焼きはヤバかったですね。

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