2019年2月16日 Xeres 日本料理 銭屋 @ 石川県 金沢 金沢 食の旅、2日目の夕食は日本料理 銭屋さん。 ふぐの皮や身をかわはぎの肝で和えたもの (実は天然ふぐの漁獲量は石川県が全国1位なんだとか) ふぐの白子 すっぽんのお出汁で ずわい蟹の足の身 うなぎの蒲焼き トリュフ添え あわびの煮物、鮨(まぐろ、ボタンえび)、菜の花、からすみ、くわいチップス のどぐろの木の芽焼き 下にはホワイトセロリのペースト ずわい蟹の身と味噌 酢飯とリゾット風に ピントが… 能登牛とセリの治部煮 牡蠣の炊き込みご飯 海苔、紅ショウガ、三つ葉を乗せて 銭屋さんで作っているイチゴだとか デカい！ 干し柿とマスカルポーネチーズ いやー、最強の食材でブン殴ってくる感じが最高でした。中でも、ずわい蟹の足の身、のどぐろの木の芽焼きはヤバかったですね。 共有:クリックして Twitter で共有 (新しいウィンドウで開きます)Click to share on Facebook (新しいウィンドウで開きます)クリックして Pocket でシェア (新しいウィンドウで開きます) 関連
