茂松 @ 東京都 銀座

なんか猛烈に和食が食べたくなって、当日朝に慌てて予約した気がする。
初めてお伺いしたけど、良いお店であった。

フグの白子 豆腐と車海老の餡かけ
すっぽんの春巻き 山椒塩で
身がたっぷり
土瓶蒸し
長野の松茸、淡路の鱧
豊後水道 とらふぐ刺し

 

甘鯛の松笠焼き 京都のかぶらですり流し

 

毛蟹の蓮根饅頭、毛ガニの甲羅や殻で取った出汁の餡、トリュフ
秋刀魚の炊き込みご飯
これめっちゃ美味しかった、余ったものは手土産に
漬物、これも美味しかった…
梨のシャーベットだったかな (メモ忘れ)

あき山 @ 東京都 白金台

前日まで海外に1週間ほど旅行に行っていたので、和食が食べたくなるだろうと思って事前に予約をしておいた。前回訪問時の印象が良かったので再訪。

鯛の子、山菜(わらび、菜の花、うるい、ふき)のおひたし、ピーナッツを刻んだもの、ゴマだれ?
ちまき、自家製のガリ
(多分)真鯛の昆布締め、もち米でネットリとした味わい
めぬけ、アスパラの唐揚げ
カツオの漬け
お造り(あおりいか、真鯛、鯛の皮)
鮑、山菜とすり身(鮑に隠れて写ってない…)、タラの芽のお椀
小鉢3点
筍の磯辺焼き これが今回の大ヒット!醤油の香ばしさ、筍の旨味、木の芽、海苔の香りがベストマッチ
花わさびのあん肝和え、滋味
からすみ
太刀魚の醤油焼き
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約束された勝利!筍、牛肉、花山椒のしゃぶしゃぶ
姫皮と自家製ちりめん山椒の炊き込みご飯
赤だし
お新香
蕎麦、美味しい…二八かな?
鰹がしっかり薫る蕎麦屋顔負けの蕎麦つゆ
デザートは小倉あんのアイスクリーム最中

いや、今日も美味しかった。

場所は北里大学のあたり。アルゴリズムと同じ建物といった方がこの辺で食べ歩いてる人にはよく通じるかもしれない。白金台もしくは白金高輪が最寄り駅だが、どちらからも(特に白金高輪)微妙に歩くのでタクシーを使うと良いかと思う。品川や泉岳寺からタクシーでも良い。品川からだとバスもあるはず。

余った炊き込みご飯はおにぎりでお土産にしてくれたので朝ご飯に頂いた。最高か。

野の花亭 こむらさき @ 静岡県 伊豆急下田

 

ウェルカムドリンクは静岡茶、ずんだ大福。美味しかった。
一人旅の宿にしては広い。家族4人とかでいけるんでは。
掘り炬燵はまだ寒い日もあるので片付けていないとのこと。
露天風呂付き客室である。

露天風呂付き客室が大好きである。大体、1日に4回くらい温泉に入る。

んで、晩御飯。

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献立
先付けと前菜
先付け 子持ち昆布 山葵和え。レモン酒と。
前菜 自家製金目鯛燻製、桜饅頭、毬藻芋(里芋に青海苔をまぶしたもの)、焼き蛤、金目鯛煮凝り。
お刺身4点
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伊勢海老 丸一匹、内子付き!お頭は明日の朝食の味噌汁になるんだとか。
先椀 つみれの澄まし汁
アクアパッツァ。生トマトが嫌いという話をしたら抜いてくれたらしい。きめ細かいサービス。
酒が進むわけです
伊豆牛のビーフストロガノフ
天ぷら。部屋食なのに熱々で美味しかった!
アシアカ海老の塩焼き。「美味しいけど剥きづらい」と女将さん。ほんとに剥きづらくて笑った。
煮物は旬の筍。椀の蓋を開けた瞬間、木の芽の香りがファーッとして見た目以上に良かった。
もずく酢、山芋、いくら。このもずく、ちょっと食感変わってた。地物かな?
ごはん、止め椀
水物 メロンと余茄子のアイス

日本料理 銭屋 @ 石川県 金沢

金沢 食の旅、2日目の夕食は日本料理 銭屋さん。

ふぐの皮や身をかわはぎの肝で和えたもの (実は天然ふぐの漁獲量は石川県が全国1位なんだとか)

 

ふぐの白子 すっぽんのお出汁で
ずわい蟹の足の身
うなぎの蒲焼き トリュフ添え
あわびの煮物、鮨(まぐろ、ボタンえび)、菜の花、からすみ、くわいチップス
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のどぐろの木の芽焼き 下にはホワイトセロリのペースト
ずわい蟹の身と味噌 酢飯とリゾット風に
ピントが… 能登牛とセリの治部煮
牡蠣の炊き込みご飯
海苔、紅ショウガ、三つ葉を乗せて
銭屋さんで作っているイチゴだとか
デカい!
干し柿とマスカルポーネチーズ

いやー、最強の食材でブン殴ってくる感じが最高でした。中でも、ずわい蟹の足の身、のどぐろの木の芽焼きはヤバかったですね。